食用小苏打NaHCO?

性状： 白色 粉末或单斜晶 结晶 性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比 碳酸钠 在水中的 溶解度 小，不溶于 乙醇 ，水溶液呈微 碱性 。受热易分解。在潮湿 空气 中缓慢分解。

约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。在 弱酸 中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于 乙醇 。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对 酚酞 试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。