亚硝酸钠的化学性质白色或微带谈黄色斜方晶系结晶或粉末。

用途用于肉制品加工中作发色剂用途用作普通分析试剂、氧化剂和重氮化试剂，还用于亚硝酸盐和亚硝基化合物的合成。