小苏打 碳酸氢钠

小苏打的基本物理性质：

碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。

  碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。

   碳酸氢钠 在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

  碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。

小苏打的主要化学性质 ：

与HCl反应：NaHCO?+HCl ==== NaCl+ H?O+ CO?↑
与CH?COOH反应：NaHCO?+CH?COOH====CH?COONa+H?O+CO?↑
与NaOH反应：NaHCO?+NaOH==== Na2CO?+ H2O
与AlCl3双水解：3NaHCO?+ AlCl?==== Al(OH)3↓+ 3CO?↑+ 3NaCl
与Al?(SO4)?双 水解 ：Al?(SO4)?+6NaHCO?==3Na2SO4+2Al(OH)?↓+6CO?↑

小苏打的主要用途 ：

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、 冶炼 、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性 发酵粉 ，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。